Колбасу в Западенской балке на окраине Новочеркасска начали делать ещё при Александре II. Мастерскую завёл немец Адольф Лозе, приехавший в Россию за работой, и дело оказалось таким живучим, что пережило и революцию, и оккупацию, и девяностые. Комбинат работает на том же месте до сих пор.
Читать историю завода →Новочеркасский мясокомбинат: история предприятия
С датой тут две версии, и обе верные. Официально комбинат отсчитывают с 1915 года, но сам колбасный завод впервые упоминается в 1867-м — то есть почти на полвека раньше. Юбилей в Новочеркасске отмечали по старшей дате: 150 лет справили в 2017 году.
Основатель приехал издалека. Адольф Васильевич Лозе родился в Германии в 1835 году, выучился в городском училище и в 1864-м перебрался в Россию. Работал мастером на экспортной бойне в Либаве, потом на паровой колбасной фабрике «Шеффель» — первой такой в стране. Поездив по городам, в 1867 году он осел в Новочеркасске и открыл колбасную мастерскую, как пишут источники, «в самой примитивной обстановке».
Место выбрал с умом. С одной стороны в нескольких метрах проходил старый Ростовский тракт, с другой участок упирался в Западенскую балку, по которой удобно было спускать сточные воды. Тогда это была дальняя окраина.
Росло дело быстро. К 1895 году мастерская давала две с половиной тысячи пудов колбасных изделий в год, а фирменный магазин Лозе описывали в справочнике Суворина восторженно — с белой плиткой и приказчиками в крахмальных колпачках. Позже фирма «Адольф Лозе» разрослась до двух самостоятельных фабрик: новочеркасской, которой после смерти отца руководил сын Роберт, и ростовской под началом второго сына, Альберта. Обороты первой доходили до 400 тысяч рублей при полутора сотнях работников. Продукцию возили на Север, в Екатеринославскую губернию, на Кавказ и в Закаспийский край.
Как назывался Новочеркасский мясокомбинат раньше
Все имена предприятия по порядку — с годами.
Колбасная мастерская, позже фирма «Адольф Лозе»
Колбасный завод пищевой промышленности Донской области
Колбасный завод в аренде Донсельпрома
ОАО «Мясокомбинат Новочеркасский»
Новочеркасский мясокомбинат: что выпускал по годам
- варёные колбасы «Останкинская», «Юбилейная», «Молочная»
- варёно-копчёные колбасы «Московская» и «Сервелат»
- сырокопчёная колбаса «Мещерская»
- карбонад свиной «Деликатесный»
- мясные полуфабрикаты
- копчёности и пищевые жиры
- колбасные изделия дореволюционной фирмы «Адольф Лозе»
Как колбасный завод Лозе стал советским мясокомбинатом
В начале XX века на предприятии построили главный корпус — колбасный цех на шестьдесят пудов, то есть примерно тонну продукции в сутки.
Дальше пришли потрясения. 11 августа 1917 года на заводе случился погром с пожаром, часть построек сгорела. Производство кое-как восстановили, оно продолжало работать. Советская власть пришла в Новочеркасск 7 января 1920 года; брошенный хозяевами завод пытались растащить, но это удалось предотвратить, и в том же году он вошёл в систему пищевой промышленности Донской области. Выпускали тогда двести пудов в день.
Отчёты двадцатых годов читаются почти как хроника. В 1926-м на комбинате работали две бойни — отдельно для крупного и мелкого скота, а в колбасном цехе тридцать пять человек делали сто сортов колбасы. Рецепт копчёной приводится без затей: пуд говядины, пуд свинины и пуд чистого сала. К 1928 году завод передали в аренду Донсельпрому, штат вырос до ста человек, а программа была рассчитана на миллион килограммов изделий в год.
Отдельная страница — оккупация 1942 года. В городе действовали подпольные группы, и одна из них состояла из рабочих мясокомбината во главе с ветеринарным врачом Николаем Павловичем Панфиловым. Задача была сорвать снабжение немецкой армии. Панфилов вместе с Поляковым и Кострыкиным сорвали резьбу на кранах водоснабжения и залили помещение водой; та замёрзла, колбасный цех встал, мясорубки вышли из строя.
Послевоенное производство описывают безжалостно точно: пещерный уровень. Скот били вручную, колбасу варили в чанах на дровах, субпродукты коптили прямо во дворе на кострах, котельная работала на угольном штыбе, который зимой смерзался. Центрального отопления не было вовсе.
Выкарабкивались долго и своими силами. В 1952 году пустили паровую котельную — появилось отопление, а заодно паровой обогрев для варки колбас и вытопки жира. Потом шли реконструкции цехов одна за другой: холодильник, компрессорный цех, вдвое расширенный конвейер переработки скота, газификация котельной, обвалочное и шкуропосолочное отделения. Всё это, кроме газа, сделали хозспособом — и мощности выросли втрое.
К восьмидесятым комбинат давал по пятнадцать-восемнадцать тонн за смену. Людей при этом отмечали щедро: заслуженные работники пищевой индустрии, ордена Трудового Красного Знамени и Трудовой Славы, Дружбы народов, «Знак Почёта».
Занятно, что в тех же отчётах рядом с тоннами идут коллективные походы в театр, экскурсии, турпоходы. Это тоже была заводская жизнь, и в документах она числилась наравне с производством.
Что выпускает Новочеркасский мясокомбинат сейчас
Девяностые многие мясопереработчики не пережили. Кто-то закрылся, кто-то сменил профиль на что попроще. Новочеркасский устоял, хотя показатели просели крепко.
Выправились к концу десятилетия. С 1999 года комбинат ежегодно попадает в федеральные программы развития областных предприятий — на конкурсной основе. А в 2001-м пошли дальше и завели собственную сырьевую базу: на месте разорившегося хозяйства создали сельхозпредприятие «Золотой телец», где выращивают и откармливают скот. Посевные площади расширили, свиней стало в восемь раз больше, себестоимость пошла вниз.
В ассортименте сегодня больше полутора сотен наименований — варёные, варёно-копчёные, сырокопчёные колбасы, деликатесы, полуфабрикаты. Медалей с выставок привезли изрядно: золото за «Останкинскую» и «Юбилейную», золото за сырокопчёную «Мещерскую» на всероссийском конкурсе в Волгограде, ещё золото за «Московскую», серебро и бронзу за карбонад и сервелат.
Работает на предприятии около 250 человек. Адрес прежний — Платовский проспект, 129/40, то есть та самая площадка в Западенской балке, где Адольф Лозе поставил свою мастерскую.
Новочеркасский мясокомбинат на карте
Город: Новочеркасск
Новочеркасский мясокомбинат — часть истории Новочеркасска. Другие предприятия — в разделе «Заводы и предприятия».
Вопросы: Новочеркасский мясокомбинат
Когда основан Новочеркасский мясокомбинат?
Официальной датой считают 1915 год, но колбасный завод Адольфа Лозе на этом месте упоминается уже в 1867-м. Своё 150-летие предприятие отметило в 2017 году.
Кто основал Новочеркасский мясокомбинат?
Немецкий переселенец Адольф Васильевич Лозе (1835—1910), приехавший в Россию в 1864 году и открывший в Новочеркасске колбасную мастерскую в 1867-м.
Как назывался Новочеркасский мясокомбинат раньше?
До революции — фирма «Адольф Лозе», затем колбасный завод в системе пищевой промышленности Донской области, с 1996 года — ОАО «Мясокомбинат Новочеркасский».
Что выпускает Новочеркасский мясокомбинат сейчас?
Более 150 наименований: варёные, варёно-копчёные и сырокопчёные колбасы, деликатесы, мясные полуфабрикаты и пищевые жиры.
Где находится Новочеркасский мясокомбинат?
В Новочеркасске Ростовской области, на Платовском проспекте, 129/40 — в районе Западенской балки, где предприятие стоит с XIX века.