Сколько стоило мороженое в СССР: эскимо за 70 копеек в 1938 году и пломбир по 12 рублей 60 копеек

Килограмм пломбира в Москве летом 1938 года — двенадцать рублей шестьдесят копеек. Порция эскимо — семьдесят копеек. Цифры выглядят дико, пока не вспомнишь, что через двадцать три года в стране поменяли деньги.

Сколько стоило мороженое в Москве в 1938 году

Есть документ, по которому можно ходить как по прилавку. Управление торговли Москвы выпустило справочник цен по состоянию на первое июня 1938 года, и мороженому там отведён отдельный разворот с двумя колонками — отпускная цена за килограмм и розничная.

Весовое фруктовое всех видов стоило пять рублей за килограмм. Молочное без яйца — шесть сорок. Сливочное без яйца — семь сорок, столько же молочное с яйцом, орехами или миндалём. Сливочное с яйцом высшего качества, а заодно шоколадное, кофейное и с ягодными соками, — восемь восемьдесят. Дальше шли пломбиры: сливочный, малиновый, шоколадный, ореховый, миндальный — двенадцать шестьдесят. И торты из пломбиров, редкость по тем временам, — шестнадцать восемьдесят.

Отдельно оговаривалась посуда. За бумажный стаканчик или розетку с ложечкой сверх цены брали девять копеек, если порция была до ста граммов, и двенадцать, если больше. Мелочь, а прейскурант её предусмотрел.

Порционное продавали по весу порции. Двадцать граммов фруктового обходились в десять копеек, восемьдесят — в сорок. Сандвич сливочный в вафлях весом в сто граммов тянул на целый рубль.

Сколько стоило эскимо в СССР и что такое мороженое «Малютка»

Эскимо придумал не Советский Союз. Кристиан Кент Нельсон, американец датского происхождения и владелец фабрики детских сладостей, однажды облил брикетик мороженого шоколадной глазурью; первая промышленная партия в двадцать пять тысяч штук вышла в 1920 году, а патент датирован двадцать четвёртым января 1922-го.

В СССР эскимо появилось в 1935 году, сначала на ручной дозировочной машинке. Распространённая версия связывает это с наркомом Анастасом Ивановичем Микояном, но надёжного подтверждения у неё нет, и энциклопедии сами помечают её как непроверенную. Промышленный «эскимо-генератор» заработал на Московском хладокомбинате номер восемь только в 1947-м.

В московском справочнике 1938 года эскимо — отдельная строка. Порция из сливочного без яйца, молочного с яйцом, с орехами или с миндалём стоила семьдесят копеек в розницу. А рядом — «Малютка»: сливочное без яйца в фольге и бумаге, сорок граммов, выработки Второго Московского государственного молочного завода Главмолока. Сорок копеек. Самое дешёвое фасованное мороженое на той странице.

Что предписывал ГОСТ 119-52 на мороженое: пломбир, сливочное, молочное

А по каким правилам всё это варили? Первый общесоюзный стандарт, ГОСТ 119-41, вышел в сорок первом — не самое подходящее время для стандартизации десертов, но так уж совпало. Сменил его ГОСТ 119-52, который внесло Министерство мясной и молочной промышленности; утвердили документ двадцатого октября 1952 года, а работать он начал с первого февраля следующего.

Пять видов, и всего одна цифра отделяет их друг от друга — доля жира. Молочное — не меньше трёх с половиной процентов. Сливочное — не меньше десяти. Пломбир — не меньше пятнадцати. Фруктово-ягодное и ароматическое делались без молочного жира вовсе, зато сахара в них требовалось заметно больше. Вот и вся иерархия, о которой до сих пор спорят на кухнях.

Дальше стандарт спускался в мелочи, и это, пожалуй, самое любопытное. Глазурь — от восемнадцати до двадцати двух процентов веса, не больше и не меньше. Называешь мороженое шоколадным? Будь добр положить хотя бы два процента какао-порошка или шесть процентов шоколада. Крем-брюле требовало десятой доли жжёной смеси, а мороженое со свежими фруктами — четырнадцати процентов ягод. Порция в бумаге не тяжелее двухсот пятидесяти граммов, развесное — в металлических гильзах до десяти килограммов. И никаких поблажек по вкусу: солёный, плесневелый или кормовой привкус закрывал партии дорогу в продажу.

Сколько государство зарабатывало на мороженом: налог с оборота 1940 года

Четырнадцатого августа 1940 года Совнарком утвердил ставки налога с оборота на масло, сыры, молочные продукты и мороженое. Считали, как обычно, в процентах к розничной цене.

Мороженое и суфле предприятий Главмолока, Главмаслопрома и Главсырпрома облагались по тридцать два процента. Всё то же самое, но сделанное на прочих предприятиях, — по семнадцать. Разница вдвое, и объясняется она не качеством, а тем, кому шли деньги.

Для сравнения: животное масло в тех же поясах давало бюджету шестьдесят шесть процентов цены, крупные сыры — шестьдесят девять. На фоне этой молочной витрины мороженое выглядело товаром почти льготным. Производили его, кстати, промышленно с 1932 года: фабрика в Филях в 1938-м выдавала тридцать тонн в сутки, а московская фабрика номер восемь в 1972 году — уже сто двадцать пять.

Почему цены на мороженое до и после 1961 года нельзя сравнивать

Вот здесь придётся притормозить. С первого января 1961 года старые деньги меняли на новые десять к одному, и точно так же, в десять раз, пересчитали розничные цены, оклады, гонорары и вклады. Основные положения реформы сформулированы в постановлении Совета Министров номер четыреста семьдесят от четвёртого мая 1960 года; министр финансов Арсений Григорьевич Зверев план не поддержал и вскоре ушёл с поста.

Значит, семьдесят копеек за эскимо в 1938 году — это по новому счёту семь копеек. А двенадцать шестьдесят за килограмм пломбира превращаются в рубль двадцать шесть. Сравнивать цифры из разных эпох в лоб нельзя: получится ерунда в десять раз.

И оговорка, без которой статья была бы нечестной. Копеечные цены поздних десятилетий — те самые девятнадцать, двадцать восемь, сорок восемь копеек, которые все помнят, — в доступных архивных публикациях и статистических ежегодниках не зафиксированы. Ежегодники дают среднюю цену по группе, а не по сорту, прейскуранты Госкомцен на мороженое в открытом доступе не опубликованы. Пересказывать цифры из блогов и форумов мы не станем.

Зато масштаб прикинуть можно. Получали в стране в сороковом году триста тридцать девять рублей в месяц, в шестидесятом — восемьдесят рублей шестьдесят копеек уже новыми, в восьмидесятом — сто шестьдесят восемь девяносто. Порция мороженого и до реформы, и после занимала в этом заработке долю, которую всерьёз даже считать неловко. Отсюда и память: вещь, за которую денег не жалко.