Килограмм масла в 1940 году — 17 рублей 50 копеек. В 1980-м — 3 рубля 42 копейки. Цена вроде бы упала в пять раз, а на самом деле нет: в 1961-м у рубля отрезали ноль. Разбираемся по годам.
Сколько стоило сливочное масло в 1940 году и в войну
Начнём с довоенного прилавка. Килограмм сливочного несолёного масла высшего сорта — семнадцать рублей пятьдесят копеек: это цена нормированной торговли на начало 1940 года, такой расклад позже собрало ЦСУ по архивным бумагам. Топлёное стоило на рубль дороже. Маргарин был почти вдвое дешевле масла, а подсолнечное рафинированное — где-то посередине.
Дальше война, и торговля раздвоилась. С одной стороны карточки и фиксированные цены. С другой — так называемая коммерческая торговля: без карточек, зато по совсем иным расценкам. Сколько там просили за масло? Тысячу рублей за килограмм, когда её только открыли. К концу 1944-го цена сползла до семисот пятидесяти, к концу сорок пятого — до трёхсот семидесяти.
В нормированной торговле тем временем всё было скромнее: масло дошло до двадцати пяти рублей за килограмм и там остановилось. Кстати, повышать начали ещё до войны — десятого апреля 1940 года мясо, колбаса, рыба и масло подорожали на пятнадцать-сорок пять процентов.
Как снижение цен 1947–1954 годов изменило цену животного масла
Карточки отменили, и пошла та самая серия ежегодных снижений цен, о которой вспоминают до сих пор. Масло здесь оказалось в передовиках. Возьмём четвёртый квартал 1947 года за сотню — и посмотрим, что было дальше. Восемьдесят. Потом семьдесят два. К марту 1950-го — сорок восемь. К весне 1953 года индекс замер на тридцати трёх и больше не двигался.
Втрое дешевле за шесть лет. Именно так это и подавали наверх: председателю Совета Министров СССР Георгию Максимилиановичу Маленкову ЦСУ докладывало в декабре 1953 года, что мясопродукты, животное масло и хлеб с сорок седьмого года подешевели ровно в три раза.
С довоенным уровнем сравнение выходило похуже, и тут ЦСУ не лукавило: масло в 1953 году всё равно на четырнадцать процентов дороже, чем в 1940-м. А в рублях после очередного снижения — двадцать семь рублей семьдесят шесть копеек за килограмм.
Из чего складывалась цена сливочного масла в советском магазине
И вот самое любопытное. Эти двадцать семь рублей с копейками ЦСУ разобрало по косточкам. Заводская себестоимость — восемь рублей тридцать три копейки, всего тридцать процентов цены. Прибыль предприятия чуть больше двух рублей, торговая скидка примерно столько же. Остальное налог с оборота: пятнадцать рублей две копейки, больше половины.
Проще говоря, покупатель платил не столько за масло, сколько государству. С растительным было ещё жёстче: при розничной цене в восемнадцать рублей восемьдесят копеек налоги съедали почти четыре пятых.
Отсюда, между прочим, и странная арифметика. До революции растительное масло было дешевле сливочного втрое с лишним. В 1940 году — вдвое. А к 1953-му подсолнечное стоило уже две трети от цены животного, хотя производить его заметно дешевле. Двигали не затраты, а налоги.
Сколько стоило сливочное масло в 1970-е и 1980-е годы
Теперь про главную ловушку. С первого января 1961 года деньги в стране поменяли: старые банкноты на новые, десять к одному. Так же пересчитали цены, оклады, вклады в сберкассах. Предупредили заранее — председатель Совета министров Никита Сергеевич Хрущёв объявил об этом ещё в мае шестидесятого. Так и вышло, что двадцать семь рублей семьдесят шесть копеек превратились в два семьдесят восемь. Цена та же, запись другая.
А потом масло просто застыло. В 1980 году средняя розничная цена животного масла — три рубля сорок две копейки за килограмм. В 1985-м столько же. В 1990-м три сорок четыре. Это цифры статистического ежегодника «Народное хозяйство СССР», и они скучны до неприличия.
Тридцать лет почти без движения — не преувеличение, а бухгалтерский факт: индекс колебался в десятых долях процента. Зарплаты же росли, со ста двадцати двух рублей в 1970 году до ста девяноста в 1985-м. Выходит, масло тихо дешевело относительно заработка. Ровно до того момента, когда его перестало хватать на прилавке.
Почему цена масла в СССР различалась по городам и когда её отпустили
Единой цены на всю страну, кстати, не было. ЦСУ объясняло это в секретной справке заместителю председателя Совета Министров Анастасу Ивановичу Микояну: по тканям, обуви, мылу, керосину, спичкам, а ещё по сахару, кондитерским изделиям, соли и виноградному вину для города и для села действовали разные цены. Индексы считали врозь, потом сводили с поправкой на объёмы продаж. Плюс поясная дифференциация — страну делили на ценовые зоны, и чем дальше от центра, тем дороже продовольствие.
Ломать эту систему стали уже на самом краю советской истории. Со второго апреля 1991 года цены реформировали, а поясные зоны на продовольствие отменили отдельным пунктом постановления.
И последнее, о чём стоит помнить, разглядывая копейки в прейскуранте. Рядом с государственным магазином всегда работал колхозный рынок, а там цены никто не фиксировал. Масло на рынке было дороже — иногда заметно. Так что «цена масла в СССР» — это как минимум две цены: напечатанная и настоящая.