Сколько стоила килька в СССР: 33 копейки за банку и три банки на рубль

Банка кильки в томатном соусе весом 240 граммов стоила тридцать три копейки. На рубль выходило ровно три штуки — отсюда и вся народная любовь. Но цена эта послереформенная, и без пометки о годе она бессмысленна.

Когда в СССР появилась килька в томате и кто её продвигал

Массовое производство этих консервов раскрутили в середине пятидесятых. Логика была вполне политической: в США к тому времени наладили выпуск мясных и овощных консервов, догонять их на этом поле смысла не было, и ставку сделали на рыбу. Требовалось что-то дешёвое, вкусное и такое, чтобы производство не останавливалось. Первую партию сделали на Керченском рыбзаводе.

Публика новинку сначала не приняла. И тогда за дело взялся лично Никита Сергеевич Хрущёв: ездил в Керчь, при журналистах дегустировал консервы, убеждал, что они совершенны, и называл кильку в томате лучшим народным продуктом. К этому подключили уличные и магазинные плакаты, печатную рекламу — всё как положено.

Сработало. Килька стала едой для всех — при том что хорошая рыбная продукция до обычного покупателя в те годы доходила плохо. Ходит и рассказ, будто Маргарет Тэтчер во время визита в СССР пробовала эти консервы и потом баловала ими своего кота; проверить его невозможно, так что оставим на правах байки.

Сколько стоила банка кильки в томате

Цифра известна и приводится в отраслевых материалах рыбопромышленников: банка весом 240 граммов — тридцать три копейки. Ровно три банки на рубль, без сдачи и без арифметики в уме.

Много это или мало? Прикиньте сами: при средней зарплате около 169 рублей в 1980 году на месячный заработок приходилось больше пятисот банок. Ужин из кильки, чёрного хлеба и лука стоил считанные копейки, и именно поэтому консервы ели студенты, пенсионеры и рабочие одинаково.

Состав, кстати, был предельно простой: рыба, вода, томатная паста, соль, сахар, подсолнечное масло, уксусная кислота и пряности. Ни консервантов, ни загустителей — стерилизация при температуре выше ста градусов делала всё сама.

Что писал ГОСТ про кильку в томатном соусе

Стандарт назывался буднично: ГОСТ 16978-89 «Консервы рыбные в томатном соусе. Технические условия», утверждён Государственным комитетом СССР по управлению качеством продукции и стандартам. Позднее его сменили новые редакции, но советская логика видна как раз в этой.

По качеству консервы делились на высший и первый сорта. В высший шли обжаренные осетровые, лососевые, частиковые рыбы, барабуля, кефаль и филе любых видов. А вот килька попадала только в первый сорт — вместе с тюлькой, снетком, ряпушкой и корюшкой, как «неразделанная мелкая рыба».

То есть та самая народная банка по формальным признакам была продуктом второго ряда. И это не придирка составителей: килька — общее название мелких стайных рыб семейства сельдевых, средняя длина около десяти сантиметров, живут три-четыре года. Разделывать тут просто нечего, её и ели целиком, с косточками.

Почему цену кильки нельзя называть без года

Тридцать три копейки — это новые деньги. С первого января 1961 года в СССР сменили масштаб цен: банкноты образца 1947 года меняли на новые десять к одному, и в том же соотношении пересчитали розничные цены, оклады и вклады в сберкассах. Если вам попадётся «килька за три рубля», речь про пятидесятые годы и про старые рубли.

Разница между эпохами тут вообще огромная. ЦСУ докладывало наверх в 1953 году: цены на рыбу и сельди оказались на 37 процентов выше среднегодовых цен 1940 года. Потом пошла серия снижений — если взять четвёртый квартал 1947 года за сотню, к 1954 году индекс по группе «рыба и сельди» опустился до сорока девяти.

А ещё до этого, в войну, работала коммерческая торговля — без карточек, но по особым ценам. Килограмм мурманской сельди чанового посола стоил там триста рублей на старте и сто пятьдесят к концу 1945 года, тогда как в нормированной торговле держался в районе шести рублей с копейками. Вот к чему приводит попытка назвать «цену рыбы в СССР» одним числом.

Сколько стоили рыбные консервы в СССР в среднем

Статистический ежегодник «Народное хозяйство СССР» считал не отдельные банки, а среднюю цену за так называемую условную банку. Семьдесят шесть копеек — это 1980 год. Семьдесят три — 1985-й. Семьдесят и семьдесят две копейки в 1988 и 1989 годах. И шестьдесят четыре копейки в 1990-м.

Обратите внимание: средняя цена не росла, а даже снижалась. Причина не в щедрости, а в ассортименте — чем больше в общей массе дешёвых консервов вроде той же кильки, тем ниже среднее. Рыба в государственной торговле стоила девяносто копеек за килограмм в 1990 году, сельдь — рубль девятнадцать.

И последнее. Никакой единой цены на всю страну на деле не существовало: работала поясная дифференциация, страну делили на ценовые зоны, и в отдалённых районах продовольствие стоило дороже. Отменили эту систему только со второго апреля 1991 года — вместе с реформой розничных цен, после которой копеечные прейскуранты стали историей.