Кружка пива — самый простой на вид товар советской торговли. А внутри его цены сидел налог с оборота в три четверти ценника, и менялась она куда затейливее, чем принято думать.
Сколько стоило пиво в СССР до денежной реформы
Опорная точка снова одна и та же — записка ЦСУ СССР, отправленная 8 декабря 1953 года председателю Совета Министров Г. М. Маленкову за подписью начальника управления В. Старовского. В ней подряд идут цены по Москве за 1913 год и за 1953-й, с 1 апреля.
Бутылка «жигулёвского» на 0,6 литра: до революции 12 копеек, после шестого послевоенного снижения цен — 2 рубля 95 копеек. Разница в двадцать пять раз. Разливное бочковое шло по 4 рубля 40 копеек за литр.
И сразу оговорка, без которой цифры превращаются в кашу. Всё это рубли дореформенные. С 1 января 1961 года деньги поменяли десять к одному и в той же пропорции пересчитали ценники, так что бочковой литр по правилу пересчёта даёт 44 копейки.
Почему в цене советского пива три четверти занимал налог
В той же записке разложена структура цены. Литр бочкового «Жигулёвского» стоил 4 рубля 40 копеек, и 3 рубля 24 копейки из них — налог с оборота. Семьдесят четыре процента.
У водки доля была ещё выше: 35 рублей 53 копейки налога в сорокарублёвом литре, то есть восемьдесят девять процентов. Ценовая политика тут проговаривалась открыто. Майзенберг в книге «Ценообразование в народном хозяйстве СССР» прямо пишет: в целях ограничения потребления водки цены на неё установлены значительно выше, чем на виноградное вино, — литр водки стоил почти вдвое дороже литра марочного портвейна.
Любопытная деталь военных лет. В нормированной торговле цены за войну практически не трогали, но список исключений был, и пиво в него попало вместе с водкой, водочными изделиями, виноградными винами и солью.
Сколько стоило пиво в 1980-е годы
После реформы ценники стали привычными. Ежегодник «Народное хозяйство СССР в 1990 г.» приводит средние розничные цены покупки: литр пива в 1980 году — 48 копеек.
Дальше почти без движения. К середине восьмидесятых цифра дошла до 51 копейки, к 1990-му — до 59. Для сравнения: литр водки и ликёро-водочных изделий за те же годы подорожал с 8 рублей 57 копеек до 18 рублей 55 копеек, то есть больше чем вдвое.
Средняя зарплата к 1985 году составляла 190 рублей с небольшим. Так что пиво оставалось самым дешёвым из всего алкогольного ассортимента — и разрыв с крепким только рос.
Почему «Жигулёвское» варили сразу 735 заводов
Про происхождение названия ходит легенда: будто бы Анастас Микоян, побывав на заводе в Куйбышеве, спросил, отчего местное пиво носит «буржуазное» имя «Венское», — после чего меры и приняли. По другой версии, название досталось продукции Жигулёвского пивзавода после победы на всесоюзном смотре.
Официальная же история скромнее: сорт разработали в 1935 году специалисты ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности. Тогда же появились «Московское», «Русское», «Украинское» — целая линейка для заводов Наркомпищепрома.
Дальше «Жигулёвское» просто расползлось по стране. На пике его варили 735 заводов — и это, пожалуй, лучший ответ на вопрос, почему одно и то же название на разных прилавках означало довольно разное содержимое.
Как государственные стандарты меняли вкус «Жигулёвского»
Сорт жил внутри стандартов, и по ним хорошо видно, как он дрейфовал. Нижнюю границу цветности ОСТ 350-38 и ранние ГОСТы держали на уровне единицы, потом РТУ РСФСР 1961 года и ГОСТ 3473-69 опустили её до 0,8, а ГОСТ 3473-78 — и вовсе до 0,6. Пиво светлело буквально по документам.
Похожая история со сроками. По самому первому стандарту дображивать в лагерных танках полагалось не меньше шестнадцати суток, позже планку подняли до двадцати одних. Правда, с мая по сентябрь разрешалось сократить срок до восемнадцати — летом спрос поджимал.
Была и версия получше. В шестидесятые несколько московских и ленинградских заводов по особым техническим условиям делали «Жигулёвское оригинальное»: алкоголя не меньше трёх процентов массовой доли вместо обычных 2,8, гарантийный срок хранения без пастеризации — десять суток вместо семи. Позже эту версию внесли в ГОСТ под названием «Жигулёвское высокого качества».
Читайте также