Ответ простой до обидного: трубы не было. До рубежа XV—XVI веков избы не имели устройств для вывода дыма, и он уходил в дверь и крошечное оконце — по пути отдавая дому почти всё тепло.
Что такое курная изба и куда в ней уходил дым
По способу дымоудаления избы делят на чёрные, то есть курные, и белые. В чёрной дым скапливался под потолком, согревал помещение и выходил через открытую дверь, окно или дымник — деревянную, часто украшенную трубу на крыше. В белой изба топилась печью с дымоходом.
Название говорит само за себя: «курная» — от куриться, дымить. Верхняя часть стен и потолок в такой избе неизбежно покрывались сажей, и это была нормальная, привычная деталь жилья, а не признак бедности.
Важно, что дым не был чистой помехой. Проходя под потолком, он успевал отдать тепло — а при крошечных окнах и открытой двери другого способа удержать его в доме особо не было.
Почему у русской печи долго не было дымовой трубы
В VIII—XIII веках на восточнославянских и финно-угорских землях бытовало сразу несколько типов печей. В Северной Руси преобладали печи-камени — сложенные из камней насухо, без скрепляющего раствора; в Старой Ладоге их основания достигали полутора метров в поперечнике. В Изборске известны глиняные печи на каменном основании: на площадке примерно метр на метр возводили полый глиняный купол около метра высотой.
Печи из камня и глины были распространены на Верхнем Дону, в Поочье и Среднем Поднепровье, основания у них доходили до 1,5 × 2 метров. Чисто глиняные преобладали в Верхнем и Среднем Поднепровье. И ни у одной из них не было трубы: избы этого периода вообще не имели устройств для вывода дыма.
Перелом пришёлся на рубеж XV и XVI веков — тогда появилось первое устройство для дымоудаления, деревянный короб. Настоящие трубы печи получили позже, с появлением огнеупорного кирпича, и уже к началу XVIII века сложился вид классической русской печи. В городах белые избы распространились в XVI—XVII веках.
Что давала курная топка в крестьянском доме
Экономию тепла в доме, где его было мало. Самый древний тип окна — волоковое: горизонтальная щель высотой в бревно, изнутри «заволакиваемая» дощатой задвижкой. Косящатые, или красные, окна со слюдой, промасленным холстом или бычьим пузырём появились у зажиточных людей лишь к XV веку, а в обычной избе оставались редкостью.
Про сам обогрев. Русская печь греет только пространство выше шестка — примерно от 80–90 сантиметров над полом. Общий КПД её оценивают в 25–30 %, из которых 7 % уходит на готовку и выпечку хлеба, а 18–23 % — на обогрев помещения.
Топили не круглый год. Обычно начинали с середины октября, с Покрова, и заканчивали к Благовещенью в апреле или к маю. При регулярной топке на лежанке держалось +25…+27 °С — самое тёплое место в доме, где могли разместиться до пяти-шести человек, хотя обычно лежак был двухместным. А в печах с широким горнилом, до полутора метров, даже мылись и осторожно парились веником — чтобы не натаскать на себя сажи.
Когда курные избы в России исчезли
Не сразу и не везде. Знакомые нам избы — с полами, окнами и печными трубами — стали распространяться только в XVIII веке, а массовыми сделались лишь в XIX. Волоковые окна в хозяйственных постройках и подклетах сохранялись вплоть до XX века.
В отдалённых поселениях по-старому строили ещё в XIX столетии. Показательный пример — «Изба семи государей» 1765 года в Онежском уезде Архангельской губернии: суровая архаичная курная изба, переходный тип к пятистенку, стоявшая на хозяйственном подклете. На главный фасад у неё выходили два волоковых окна и красное между ними.
О том, как выглядело жильё в самую раннюю пору, приходится судить по обрывкам. Планировочные типы избы для начального периода Древнерусского государства выделял историк Михаил Григорьевич Рабинович, а скатные крыши, покрытые землёй, упоминал арабский географ начала X века Ибн Руста.
Как русская печь изменилась после появления трубы
Печь перестала быть только очагом и стала хозяйством. В горниле варили, парили, жарили, пекли и «томили»: жарили у устья, варили и парили внутри, подогревали на шестке, а хлеб пекли прямо на поду, предварительно выметая угли и золу помелом. Температура в подготовленном к выпечке горниле доходила до 200 °C, а потом медленно падала — благодаря этому хорошо выходили и хлеб, и топлёное молоко, и каши.
В XIX веке в России появились чугунные плиты, поначалу завозимые из Англии, и печи стали выкладывать в комбинации с ними — плита могла стоять рядом или занимать место шестка. Иногда в конструкции предусматривали отдельный вход для трубы угольного самовара.
Возились с КПД и в XX веке. Исследования термического КПД русской печи в 1940-х годах дали 68 %, а улучшенные конструкции довели его до 80 % — показателя, недостижимого для печей других типов. Так печь, начинавшая без трубы, закончила инженерным рекордом.