Про этот салат рассказывают красивую историю: трактирщик Анастас Богомилов придумал его в 1918 году, а слово «шуба» — аббревиатура, «Шовинизму и упадку бойкот и анафема».
Проверить эту версию несложно. И она рассыпается сразу.
Кто такой Богомилов и существовал ли он
Начнём с купца. В списках купеческих гильдий человека с такой фамилией не находится, упоминаний трактира тоже нет.
Дальше хуже. В 1919 году в Советской России частных трактиров с купцами-владельцами уже не было — их успели закрыть.
Когда в СССР появился майонез
И главное: майонез, без которого салата не существует, в советском производстве появился только в 1936 году.
То есть в описанной сцене нет ни героя, ни заведения, ни ключевого ингредиента.
Когда на самом деле появился рецепт
Когда же салат появился на самом деле? По кулинарной литературе след тянется к концу шестидесятых — началу семидесятых годов.
Именно тогда рецепт печатают в сборниках, и оттуда он расходится по стране.
Логика появления понятная. Селёдка, свёкла, картошка и морковь — продукты дешёвые и доступные круглый год, а майонез к тому времени стал массовым.
Откуда взялась легенда про аббревиатуру
Легенду про Богомилова придумали гораздо позже, уже в интернет-эпоху. Она хороша тем, что объясняет странное название, — но с фактами не сходится.