Блюдо, которое считают самым русским из русских, называется словом из языка коми и до девятнадцатого века в русских поваренных книгах не встречается вообще.
С пельменями всё непросто.
Что означает слово «пельмень»
Название происходит от «пельнянь» — на языках коми и удмуртов это буквально «хлебное ухо». Форма и правда напоминает ухо, а тесто — хлеб.
То есть слово пришло от финно-угорских народов Приуралья.
Там же, судя по всему, блюдо и бытовало. У коми, манси и удмуртов это была зимняя заготовка: слепил, заморозил, хранишь всю зиму на морозе.
Для северного климата решение идеальное — готовая еда, которая не портится месяцами.
Откуда пельмени попали на Урал
О происхождении спорят до сих пор. Популярна версия, что предок пельменей пришёл из Китая: монголы могли принести китайские цзяоцзы в Сибирь и на Урал.
Другая версия говорит, что похожие блюда рождаются независимо там, где есть тесто и мясо.
Когда пельмени появились в русской кухне
А вот дальше факт, который многих удивляет. В русских кулинарных книгах пельмени появляются только в двадцатых-тридцатых годах девятнадцатого века.
До этого блюдо оставалось уральско-сибирским, региональным. В центральной России его распробовали примерно к середине позапрошлого столетия.
Почему пельмени считают русским блюдом
Русским национальным блюдом пельмени стали, получается, довольно поздно — зато основательно.